Yulaf Ezmeli Pancake (Tava Keki)

Hamuru kızgın tavaya döküyorsunuz ve üzerinde baloncuklar oluşmaya başlıyor sonra diğer yüzünün pişmesi için hamuru çevirince, yukarı doğru yükselmeye başlıyor işte bunu izlemeyi seviyorum.

Instagram’da farklı çeşitlerde yapmış olduğum pek çok pancake (tava keki) tarifi var, akış içinde kaybolmuş benim dahi bulmakta zorlandığım.

Neden zorlanıyorum?
Çünkü ben tembelim.

Bloga yazmaya üşendiğim için, hızlıca Instagram’a yazayım da iş bitsin diyor(d)um.
Sonra beş yüz küsür fotoğraf içinde ara ki bul.

Neyse…

Gelelim fotoğraftaki keklere;
Klasik unlu keklerden farklı olarak, lif kaynağı yulaf ezmesi kullandım.

Ölçülerde gramaj hesabı yapmadım neticede tavada basit kekler yapıyoruz fazla hassasiyet isteyen bir kek de değil, dikkat etmenizi isteyeceğim tek nokta sütü ve yulafı aynı ebattaki bardak ile ölçmeniz.

Gerisi zaten çok kolay.

 

Malzemeler:

2 bardak ılık süt
2 çorba kaşığı elma sirkesi
2 bardak yulaf ezmesi
2 adet büyük boy yumurta
4 çorba kaşığı bal ya da pekmez
1 çorba kaşığı dolusu tam buğday unu
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Bir fiske tuz

Yapılışı

Ilık süte, sirkeyi karıştırıp 10 dakika dinlendirdin, süt kesilecek.

Yulaf ezmesini ilave edip karıştırın ve kapaklı bir kaba koyup, kapağını kapatın bu şekilde buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Süre sonunda yumuşayan/şişen yulaf ezmesine yumurtaları ilave edip çatalla çırpın.

Bal, pekmez ya da şekeri ilave edip karıştırın, bunların dışında toz tarçın ve vanilya ile de aroma katabilirsiniz, mesela 1’er tatlı kaşığı.

Son olarak karışımı bağlamak için; tam buğday ununu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ilave edip, küçük bir kasede karıştırıp, yulaf ezmesine ilave edin. Eğer hala çok akışkan ise karışım ise bir kaşık daha un ekleyebilirsiniz.

15 dakika oda ısısında ağzı kapalı olarak beklettin.

Tavayı orta yüksek ateşte ısıtın,  2 damla sıvı yağ damlatıp ve kağıt mutfak havlusu yaydırın.

Hamurdan bir miktar döktüp (yaklaşık olarak 2 çorba kaşığı dolusu) ateşi orta
kısık konuma getirip kekin yükselmesini ve üzerinde baloncuklar oluşmasını bekleyin, spatula ile tersini çevirip, diğer yüzeyi de piştikten sonra tavadan aldım.

Yulaf ezmesi, una göre daha ağır bir tahıl olduğu için un ile yapılan keklerden biraz daha geç pişiyor.
Bu yüzden çok yüksek ateşe maruz bırakmamalı aksi takdirde dışı esmerleşir ve içi daha ıslak kalır. Pişen kekleri ılık ya da ilk sıcaklığı çıkmış olarak servis edin.

Afiyet olsun.