Bademli Çikolatalı Kek

Çikolata, badem, armut üçlüsünün bir arada olduğu, içi nemli brownie dokusunda ve üzerindeki fındıklar ile lezzeti katlanan bir kek bu. Malzemeleri itibariyle lezzetsiz olma gibi bir ihtimali de olamaz diye düşünüp,  burada gördüğüm an denemeye karar verdim.

Beğenilince de sizinle paylaşmak istedim…

 

Reçete; willfrolicforfood.com’dan

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml’lik su bardağı/cup ile)

120 gr Bitter çikolata (%54-60 kako oranlı)

100 gr Hindistan cevizi şekeri (1/2 bardak)

140 gr zeytinyağı (2/3 bardak)

140 gr badem unu (toz badem) (1 + 1/4 bardak)

3 adet orta boy (M) yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

Yarım tatlı kaşığı toz tarçın

2 tane kakule

2 adet küçük boy sert armut

60 gr fındık (1/2 bardak)

 

Yapılışı

Tüm malzemeler oda ısısında olmalı

• Fırını 175C’de ısıtmaya başlayın.
• 24 cm’lik çember kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin, kekte temiz kenar için, kalıbın yan yüzeyini de pişirme kağıdı ile kaplayın.
• Çikolataları eritmek için cam veya porselen bir kaseye alın, kaseyi oturtabileceğiniz uygun büyüklükte bir tencereye sıcak su koyun, çikolatayı koyduğunuz kasenin tabanının suya değmediğinden emin olun. Tencereyi ocağa alıp orta kısık ateşte ısıtıp çikolatayı eritin.
• Eriyen çikolatayı kenara alın.
• Kakulelerin kabuklarını açıp, içinden çıkan tohumları havanda döverek toz haline getirin.
• Armutları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartıp, eşit incelikte dilimleyin.
• Fındıkları bıçak ile kesme tahtası üstünde, iri parçalara ayrılacak şekilde doğrayın.
• Yumurtaların sarısını beyazına karıştırmadan dikkatlice ayırın.
• Toz bademi (badem unu), zeytin yağını, şekeri, vanilyayı, kakule tozunu, tarçını ve yumurtaları tahta kaşık ile karıştırın.
• Erittiğiniz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
• Yumurtaların akını bir çimdik tuz ile önce düşük, köpürme başlayınca yüksek devirde mikser ile sertleşene kadar çırpın.
• Çırptığınız yumurta akını, üç seferde, bademli karışıma, spatula ile alttan üste doğru katlayarak yedirin. Bu aşamada, yumurtanın akını sert karıştırma hareketi yerine, nazikçe hamura dahil etmelisiniz.
• Hamuru kalıba döküp eşit şekilde yaydırın, armutları beşer dilim üst üstte koyup hafifçe yelpaze gibi açtırıp aralıklar ile hamurun üzerine koyun (fotoğraftaki gibi) kalan boşluklara fındıkları serpiştirip, kalıbı fırına koyun.
• Yaklaşık olarak 50-55 dakika pişirip fırından alın.
• Tamamen soğuduğunda kalıptan çıkartıp, tercihen birkaç saat dinlendirip servis edebilirsiniz.

Not: Hindistan cevizi şekeri yerine, esmer şeker veya klasik beyaz toz şeker de kullanabilirisiniz.