Browsing Category

Kekler

Çilekli Limonlu Kek

Tam bir ilkbahar keki; ferahlatan baskın limon aroması, çileğin naif kokusu ve hepsinden önemlisi tek yumurta ile yapılıyor olması…

Yapımı da kolay, üst kırıntısı ile iki aşamalı bir hazırlık istese de, çok kolayca hazırlayabiliyorsunuz.

Damakta kalan limon ve çilek aroması da bonusu.

 

Malzemeler

Reçete; savingdessert.com’dan adapte

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)

 

Üst kırıntı için;

4 çorba kaşığı erimiş tereyağı (60 gr)

3/4 bardak un (105 gr)

1/3 bardak toz şeker (70 gr)

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı vanilya

Yarım limonun kabuğunun rendesi

 

Kek için;

2 bardak un (280 gr)

2 tatlı tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu

120 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)

1 adet iri limonun kabuğunu rendesi (rendenin ince tarafı ile)

3/4 bardak toz şeker (150 gr)

1 adet büyük boy yumurta

2 tatlı kaşığı vanilya

Yarım bardak süt (120 gr)

1 adet iri bir limonun suyu

1 çorba kaşığı su

500 gr çilek

 

Yapılışı

(Un ölçümünü yapmadan önce en 1 kez eleyin)

Çilekleri yıkayıp kurutun ve ortadan ikiye kesin.

Fırını 160C’de fanlı olarak ısıtmaya başlayın.

Üst kırıntı için; yağı yakmadan kısık ateşte eritip, ılınması için bekletin (donmasın)

Unu, limon kabuğunu, şekeri, vanilyayı bir kapta karıştırıp, yağ ve 1 çorba kaşığı limon suyunu ekleyin, çatal yardımıyla çakıl taşı gibi, kumlu, pütürlü taneler oluşana kadar karıştırıp, kabı buzdolabına koyun.

 

24-26 santim çapında çember kek kalıbını yağlayıp kenara alın. Temiz kenar istiyorsanız kalıbın iç yan duvarlarını ve zeminini pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Kek için; Sütü sıcağa yakın ılık duruma gelene kadar ısıtıp, limonun suyunu ve suyu ekleyin, kesilip, ılınması için bekletin.

Un, kabartma tozu, bi’ çimdik tuz ve vanilyayı bir kaba eleyin.

Yağı, şekeri, limon kabuklarını mikserle birkaç dakika, krema gibi olup hacim alana kadar çırpın.

Yumurtayı ekleyin, karışana kadar çırpıp, kesilmiş sütü ekleyin tamamen karıştığında mikseri kenara alın.

Unu üç kerede ilave ederek spatula ile sıvı malzemeye yedirin, yoğun kıvamlı bir hamur olacak.

Hamuru kalıba döküp üstünü düzleştirin ve çileklerin kesik tarafları aşağıya gelecek şekilde, aralarında boşluk bırakmadan hamurun üzerine sıralayın.

Son olarak dolapta bekleyen kırıntıyı çileklerin üzerine serpiştirip, fırına verin.

Fırının fanını kapatın ve ortalama 40-45-50 dakika fırının performansına göre, ilk 20 dakika kapağını kesinlikle açmadan ve 35. dakikadan sonra fanı tekrar çalıştırarak pişirin.

Süre sonunda kürdan testi yaparak fırından alın, oda ısısında soğutup dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

(Çilek keki nemlendirdiği için, bir günden sonra buzdolabında saklayın)

Afiyet olsun…

Kakuleli Kan Portakallı Kek

IMG_20170219_115624_946

Kan portakalının, İtalya/Sicilya kökenli olduğu biliniyor, bizde de Finike’de yetişiyor ve sadece Şubat ayının başlarında kısa bir dönem hasatı yapılıyor. Rengi, kokusu ve lezzetli, klasik portakalın bir kademe üstünde bana göre.

Özellikle suyunu kullanarak yapacağınız krema ve soslarda çok hoş bir ton yakalayabiliyorsunuz, fotoğrafta da gördüğünüz üzere.

Kekin üzerindeki sosa rengini veren, sadece yarım kan portakalının suyu…

Üzerindeki sos şart mı? Bence değil, zaten bizim mutfağımızda pek kullanmaya alışık olduğumuz bir sos da değil. Görsellikle birlikte biraz da nem katıyor sadece.

Kekin dokusu kuru olmadığı için sostan gelen neme çok ihtiyaç duymuyor aslında.

Evinizde kan portakalı varsa, kakule ve derinden gelen tarçın aromasının bir arada olduğu bu  keki deneyin, zira yiyenler tarafından ‘efsane bi’şey olmuş’ şeklinde yorumlar aldı.

IMG_20170219_121936_876

Buradan  ulaşabileceğiniz orijinal reçetede ekşi krema kullanılmıştı, keki son anda yapmaya karar verdiğim ve ekşi krema, bizde satın alabileceğimiz bir ürün olmadığı, evde de mayaladığım bulunmadığı  için bunun yerine  krema ve yoğurt ile acele bir modifiye yaptım. Ekşi kremanız varsa, krema ve yoğurt yerinde 1 bardak ekşi krema kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)

Kek için;

25 cm’lik çember kek kalıbı

115 gr tereyağı (oda ısısında yumşamış) yaklaşık olarak 1/2 bardak

100 gr beyaz toz şeker (1/2 bardak)

100 gr kahverengi toz şeker (1/2 bardak) (yerine beyaz da kullanabilirsiniz)

1 adet kan portakalının kabukları

2 çorba kaşığı kan portakalının suyu

2 adet büyük boy yumurta

1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

120 gr yoğurt (1/2 bardak)

120 gr süt kreması (1/2 bardak)

210 gr un (1,5 bardak)

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı karbonat

Yarım tatlı kaşığı (silme) toz kakule

Çeyrek tatlı kaşığı toz tarçın

Bir fiske tuz

 

Kan Portakallı Sos 

Yarım kan portakalının suyu

240 gr pudra şekeri (1,5/2 bardak)

 

Yapılışı

Yoğurdu ölçmeden önce, susuz kısmında bir kaseye alın,  tel çırpıcı ile çırpın ve sonra ölçün/tartın.

Krema ile yoğurdu karıştırıp kenarda bekletin.

Fırını 175C’de fanlı olarak ısıtmaya başlayın.

Kek kalıbınızı yağlayıp kenara alın.

Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, kakule, tarçın ve vanilyayı bir kaba eleyin.

Yumuşak tereyağını mikser ile 3 dakika krem kıvamına gelene kadar çırpın.

Şekerleri ve portakal kabuğunu ekleyip bi’ 3 dakika daha çırpıp, teker teker yumurtaları, son olarak da portakal suyunu ekleyin, karıştırdıktan sonra mikseri en düşük konumuna getirip, sırası ile 3 seferde olmak üzere, un ve yoğurtlu kremayı ekleyin (gereğinden fazla çırpma işlemi yapmayın bu kekinizin sert ve sıkış bir yapıda olmasına nede olur)

Mikseri kapatıp bir spatula ile kabın çevresindeki un parçacıklarını da hamura yedirin.

Hamuru kalıba döküp üzerini düzleştirin.

Kalıbı, fırının orta rafına koyup, fırının fanını kapatın ve alt-üst konumda 45-50 dakika pişirin.

Süre sonunda kürdan testi yapıp içi kuru çıkmışsa fırından alın. (Pişme süresinin ilk 20 dakikası fırının kapağını kesinlikle açmayın)

Keki 10 dakika kalıpta soğutup, tel ızgara üzerine alın ve oda ısısına gelene kadar dinlendirin.

Üzerine sos yapmak isterseniz; pudra şekeri ve kan portakalının suyunu sos haline gelene kadar karıştırıp, soğuyan  kekin üzerine gezdirin.

 

Afiyet olsun…

 

 

 

Muzlu&Cevizli Muffin

 

img_20161227_205759_866

Aslında bambaşka bir reçete ile denediğim muzlu muffinleri paylaşmaktı niyetim ancak görsel hafızamın oyununa geldim.

İzlediğim yabancı bir programda görüp, hemen denediğim muzlu muffinler çok beğenilince hafta sonu yeniden yapıp, sizinle de paylaşmak için kolları sıvamıştım -ki reçeteyi yazmadığımı fark ettim.

Muffinleri yapacağımı da ilan ettiğim için farklı reçetelerin arayışına girdim. Aslında daha önceden yaptığım bir muzlu muffin vardı ancak onun dokusu daha çok cupcake yakındı.

Sonra aklıma Cenk Sönmezsoy’un kitabındaki o nefis muffinler geldi. Hızlıca gözden geçirdim, uyguladığım reçeteye neredeyse birebir benzerdi. Eh, Cenk Sönmezsoy imzalı da olunca tereddütsüz denedim…

img_20161219_141655

 

 

Reçete; Cenk Sönmezsoy’un kitabı Cafe Fernando’dan 

Malzemeler

12 adet muffin için

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)

  • 1+2/3 bardak un (233 gr)
  • 1 paket kabartma tozu (12 gr)
  • 125 gr tereyağı
  • 2 adet büyük (L) boy  yumurta (oda ısısında)
  • 3 adet büyük boy olgunlaşmış muz (soyulmuş halde 300 gr, kabuklu 450 gr)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • Çay kaşığının ucu ile tuz
  • 3/4 su bardağı toz şeker (150 gr)
  • 1/3 su bardağı Hindistan cevizi rendesi (27 gr)
  • 1 bardak ceviz içi (90 gr)

Not: Reçetenin orijinalinde şeker miktarı; 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı (175 gr) kullanılmıştı.

Yapılışı

  • 12’lik muffin kalıbını  tereyağı ile yağlayıp kenara alın.
  • Fırını 190C’de ısıtmaya başlayın.
  • 125 gr tereyağını kısık ateşte yakmadan eritip ılınması için bekletin.
  • Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Başka bir kaba; soyup doğradığınız muzları, yumurtaları, Hindistan cevizini, şekeri, vanilya ve tuzu, ılınmış tereyağını ekleyip, el blendırı ile boza kıvamında pürüzsüz/parçacıksız bir hale gelene kadar karıştırın.
  • Islak malzemeyi, unun üzerine döküp tel çırpıcı ile çırpmadan (çırpıcıyı kaşık gibi kullanarak) karıştırın. Muffinlerin sertleşmemesi için gereğinden fazla çırpmayın, arada topaklanmış parçalar da kalabilir.
  • Standart, 12’li bir muffin tepsinin tüm gözlerine, neredeyse tam dolacak şekilde hamuru pay edin, yaklaşık olarak her göze 1/3 su bardağı – 80 gr hamur gelecek şekilde.
  • Son olarak ceviz içlerini eliniz ile parçalayıp hamurun üzerine pay edin.
  • Fırının orta katındaki tel ızgara üzerine kalıbı yerleştirin.
  • 15 dakika boyunca pişirip, ısıyı 180 dereceye düşürün ve ortalama 20-25 dakika pişirin.
  • Bir tanesine kürdan batırın, temiz çıkarsa fırından alıp, 5 dakika kalıpta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz, ılık süt ile 🙂

Afiyet olsun…

 

 

 

Cennet Hurmalı Kek

img_20161023_142432

Ben hep en çok sonbaharı sevdim…

Renklerin, tatların ve kokuların, tıpkı solmadan önce en güzel halini alan çiçekler gibi dorukta olduğu sonbaharı…

Sonbaharın rengini mutfağa taşımayı sevdim…

Sonbahar güzellemesi; Cennet Hurması…

Mutfağın kimyası bir araya gelince, nemli, keyifli bir keke dönüştü…♥

psx_20161023_165101

 

 

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı ile)

4 adet büyük (L) boy yumurta

240 gr sıvı yağ (1 bardak)

330 gr püre halinde cennet hurması (kabuklarını soyduktan sonra) yaklaşıl olarak 4-5 adet iri hurma yeterli

200 gr toz şeker (1 bardak)

330 gr un (2 bardak + 1/3 bardak)

2 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1 adet portakalın kabuğunun rendesi

 

Yapılışı

  • Kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp un serpin ve fazla unu silkin.
  • Fırını 170C’de ısıtmaya başlayın.
  • Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve bir fiske tuzu bir kaba eleyin
  • Cennet hurması püresini, sıvı yağı ve şekeri mikser ile 2-3 dakika çırpın
  • Ardından teker teker yumurtaları ilave edin (her bir yumurta tamamen karışmadan diğerini eklemeyin)
  • Portakalın kabuğunu fırça ile yıkayıp, kurulayın, rendeleyip hamura ilave edin.
  • Son olarak unlu karışımı üç seferde ekleyip, un parçaları kaybolana kadar  bir spatula yardımı ile unu sıvı malzemeye homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
  • Hamuru kalıba boşaltıp, ısınmış fırında 50-60 dk arası pişirip, kürdan testi yapıp fırından alın.
  • Oda ısısında dinlenen keki kalıptan çıkartıp yanında karamel sos ile servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun

 

 

Kahveli Kek

IMG_20160427_150202

Bu keke, Pinterest’te gezinirken denk geldim. Kekte kahve kokusunu sevdiğimden olsa gerek, hemen kanım kaynadı reçeteye. İtalyanca olması da beni durdurmadı, biraz sözlük biraz da Google Translate sayesinde malzeme ve yapım aşamalarını çözdükten sonrası ise çok kolaydı.

Kekin nemli ve yumuşacık dokusu, kahve ile birleşince ortaya kahve ve kek severleri memnun edecek bir tat çıkmış. Üzerindeki krema, reçetenin orijinalinde yoktu, renk katması için ekledim.

IMG_20160427_125211

Kremanın üzerine kakao serpince de tiramisu havasında bir pastaya dönüştü. Elbette ki sade olarak da servis edebilirsiniz. Yukarıda da belirttiğim gibi krema orijinal reçetede yok.

Kekin kıvamı oldukça akışkandı açıkcası kalıba dökerken ciddi endişe yaşadım ‘pişer mi ki?’ diye…

Çünkü, reçetede yumurtanın boyutu belirtilmemiş, ben L (büyük boy) yumurta kullandım. Sorunsuz pişti ama pişerken beni tedirgin etti. İlerleyen zamanlarda M (orta boy) yumurta ile de deneyip, güncelleme yaparım, inşallah.

Bu şekilde de dokusu çok güzel, nemli ve yumuşak. Daha önce şifon kek hamuru yapmadıysanız endişeye kapılmayın standart kek hamurundan farklı bir dokusu oluyor. Hamuru akışkan bulup un ilave etmeyin.

IMG_20160427_145116-01

Üzeri için fazla efor sarfetmeden hazırlanacak basit bir krema tercih ettim.  Cheesecake yaparken kullandığımız, taze peynir ile kremayı çırptım.

Çırpma işleminde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta; tüm malzemelerin, çırpma ucu ve kase de dahil olmak üzere çok soğuk, kremanın ise bi’20 dakika dondurucuda durmuş olması.

IMG_20160226_155637

Yukarıda, krema için kullandığım her iki ürünün de fotoğrafını görebilirsiniz. ŞOK Market’ten aldığım için MİS’in ürünleri, ancak benzer ürünleri Pınar, Yörsan, Ülker gibi markalarda da bulabilirsiniz.

 

Reçetenin orijinaline; http://www.barbiemagicacuoca.ifood.it adresini tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)

Kek için;

  • 3 adet L (büyük boy) yumurta
  • 3/4 bardak + 2 çorba kaşığı toz şeker(170 gram)
  • 1 + 1/4  bardak un (175 gram)
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (8 gram)
  • 1/3 bardak süt (80 gram)
  • 3 çorba kaşığı su  (40 gram)
  • 2 tatlı kaşığı granül kahve (Nescafe gibi) ya da espresso
  • 60 gram tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

 

Krema için;

  • 1 paket (200 gram) taze peynir
  • Yarım paket (100 gram) sıvı krema
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

 

Yapılışı:

  • 22 santim çapında çember kalıbı tereyağı ile yağlayıp kenarıya alın.
  • Fırını 175C’de fanlı olarak ısıtmaya başlayın.
  • Unu, bir fiske tuzu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir kaba 2 kez eleyin.
  • Granül kahve kullanacaksanız 3 çorba kaşığı kaynar haldeki su ile kahveyi eritin.
  • Espresso kullanıyorsanız, demlendikten sonra 3 çorba kaşığı alıp bir kaba koyun.
  • Sütü kaynama noktasına kadar getirip ocaktan alın ve tereyağını içine atıp eritin.
  • Yağ eridikten sonra kahveyi de ilave edip kenarda beklemeye alın.
  • Yumurtaları şeker ile birlikte hacminin 3 katına çıkıp krem rengi alana kadar 10 dakika çırpıp mikseri kapatın.
  • Unu; 3-4 seferde eleye eleye yumurtalı karışıma ekleyip, spatula ile alttan üste doğru katlayarak yumurtaya yedirin.
  • Son olarak, sütlü karışımı da ilave edip yine spatula ile karıştırarak, hamurun homojen bir hale gelmesini sağlayın.
  • Sütü ilave ettikten sonra, hamur kesik kesik oluyor ancak karıştırdıkça homojen bir hale geliyor, endişe etmeyin.
  • Hamuru kalıba boşaltıp, fırının fanını kapatın, ayarını alt üst pişirme konuma getirin ve kalıbı fırına verip 40-45 dakika pişirin.
  • 40 dakika sonunda kürdan testi yapın, temiz çıkıyorsa fırından alın ve oda ısısında kalıp içinde soğutun.

 

Üzeri için krema yapmak isterseniz;

  • Tüm malzemeleri yukarıda da belirttiğim gibi soğuttuktan sonra, önce peynir, pudra şeker ve vanilini çırpıp üzerine dondurucuda soğuttuğunuz kremayı ilave edip, sertleşene kadar, aynı yönde çırpın.
  • Kremayı, yuvarlak duy takılı krema torbasına alıp, tamamen soğuyan kekin üzerine sıkın.
  • Kremanın üzerine kakaoyu, servisten hemen önce serpin.

Afiyet olsun…

 

 

 

 

 

Portakallı İtalyan Keki

IMG_20160321_153437

Aynı malzemelerle denenebilecek yüzlerce farklı varyasyonda kekler yapabilirsiniz. Bu kek de onlardan birisi, malzemelerin oranı ve eklenme sırasına göre, dokusu bambaşka bir hale gelmiş.

Sünger gibi ama yağların etkisi ile de ağızda eriyor. Küçük bir kek, bir de müthiş lezzeti işin içine girince anında bitiyor tabii.

 

Tarif anitalianinmykitchen.com’dan, orijinal ismi ile çeviri yaptığım için Portakallı İtalyan keki olarak da burada yerini aldı.

‘Bunu mutlaka denemeliyim’ lisetesine ekleyebilirsiniz…

portkal

 

Malzemeler:

(Öçlüler 240 ml.lik su bardağı ile)

 

  • 150 gram un (1 su bardağı+ 1 çorba kaşığı)
  • 3 adet (L) büyük boy yumurta
  • 180 gram toz şeker (3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı)
  • 50 gram tereyağı
  • 40 gram yoğurt (1 çorba kaşığı dolusu, tepeleme)
  • 15 gram zeytinyağı (1 çorba kaşığı dolusu)
  • 30 gram süt (2 çorba kaşığı)
  • Yarım tatlı kaşığı karbonat
  • Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
  • Çeyrek çay kaşığı tuz

 

Yapılışı:

  • Tüm malzemeler oda ısısında olmalı.
  • 23×23 santim boyutlarında kare tepsiyi yağlayıp kenara alın,
  • Fırını 165 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın.
  • Un, tuz, karbonat ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Yoğurt ve sütü bir kasede karıştırın.
  • Tereyağını yakmadan eritin ve ılınınca zeytinyağı ile karıştırın.
  • Yumurta ve toz şekeri, şeker eriyene ve karışım hacim alana kadar 7 dakika çırpın.
  • Yoğurtlu karışımı  ekleyin, 1 dakika çırpıp mikseri en düşük konuma getirin ve unu ilave edin.
  • Un parçaları kaybolana kadar karıştırıp son olarak portakal kabuğunun rendesini ve yağ karışımını ekleyip kalıba dökün ve ortalama olarak 30-35 dakika üzeri kumrallaşana kadar pişirip fırından alın.
  • Oda ısısında soğutup dilimleyerek servis edin.
  • Tercihen üzerine üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Havuçlu & Cevizli Kek

PSX_20151229_213327

 

Aslında bu kek benim uzun zamandır yaptığım Havuçlu Kek  tek farkla, kış baharatlarını ekledim ve bundt tipi bir kalıp yerine, baton kalıpta pişirdim. 

Aslında bundt tipi, ortası delik kalıplarda verilen tarifleri, baton kalıpta yapmayı pek tercih etmiyorum çünkü ortadan gelen ısı ile kekin pişme süresi ve nem oranı farklılık gösterebiliyor ama bu kekte malzeme oranını azalttığım için bu riski göze aldım ve baton kalıpta pişirdim.

Sonuç fotoğrafta gördüğünüz gibi, sorunsuz pişti.

Dokusu yine mükemmel…

 

 

 

Malzemeler

Tarifi; cafefernando.com’dan adapte ettim.

(Ölçü; 240 ml.lik bardak ile)

  • 1  su bardağı + 2/3 su bardağı un (235 gram)
  • 1,5 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı vanilyalı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kaşığı toz tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz zencefil
  • Yarım çay kaşığı toz karanfil
  • Yarım çay kaşığı toz yenibahar
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber
  • Çeyrek Çay kaşığı muskat rendesi
  • 2 adet yıldız anasonun çekirdeği
  • 1 adet kakulenin tohumları
  • 4,5 çorba kaşığı hindistan cevizi (22 gram)
  • 1/2  su bardağı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ (135 gram)
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
  • 1 çorba kaşığı pekmez  (20 gram)
  • 3 adet yumurta (oda ısısında)
  • 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç (260 gram)
  • 1 su bardağı ceviz içi (100 gram)
  • Yaklaşık olarak yarım çorba kaşığı tereyağı (10 gram)
  • 1 adet ince rendelenmiş portakalın kabuğu

 

 

Baton kek kalıbı

Yapılışı

 

  • Ceviz içlerini bütün halde yağsız tavada orta ayardaki ateşte 10 dakika kavurun.
  • Anason ve kakule tohumlarını havanda dövüp, toz haline getirin ve diğer baharatlar ile karıştırın.
  • Kavrulan cevizleri ateşten alıp tereyağı ve bir fiske tuz ile yağı tüm cevizlere bulayın ve soğuması için bekletin.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin, baharatları, vanilyalı şekeri, hindistan cevizini de ilave edip karıştırın.
  • Soğuyan cevizleri kesme tahtası üzerinde bıcak yardımı ile iri parçalar halinde doğrayın.
  • Fırını 180 derece de ısıtmaya başlayın.
  • Yumurtaları mikser ile köpürene kadar çırpın ardından şekeri ve pekmezi ilave edip şeker eriyene kadar 5-6 dakika daha çırpın.
  • Şeker eridikten sonra sıvı yağı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırıp azar azar unlu karışımı ekleyin, un parçaları kaybolana kadar karıştırın.
  • Ceviz,  havuç rendesi ve portakal kabuğu rendesini  ilave edip tüm malzemeyi eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
  • Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve bir miktar un serpip kabın her yanına yaydırın fazla unu kalıbı ters çevirip dökün.
  • Kek hamurunu kalıba döküp, 180C’de ısınmış fırının orta katına kalıbı koyun yaklaşık olarak 55 dakika pişirin.
  • Süre sonunda kekin ortasına bir kürdan sokun, kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.
  • Keki oda ısısında soğutup kalıptan çıkartın.

Havuçlu Kek

IMG_20170311_114136_994

Cenk Sönmezsoy’un, kimyager Shirley O. Corriher’in kitabından uyarladığı, cevizleri kavurduktan sonra tereyağına bulanan ve lezzetini üst noktalara taşıyan muskat ile nefis bir keke dönüşen bu efsanevi tat, damağınızda uzun süre kalama garantili…

İçinizdeki kusursuz dinginliğin ütopik simgesi Oblomov’a yenilmeyip cevizleri mutlaka kısık ateşte kavurun…

IMG_20170311_124920_489

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin…

 

 

Malzemeler

(Ölçü; 240 ml.lik bardak ile)

  • 2  su bardağı + 1/4 su bardağı un (315 gram)
  • 2 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı kaşığı toz tarçın
  • 6 çorba kaşığı hindistan cevizi (30 gram)
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ (180 gram)
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
  • 1/2 su bardağı kahverengi şeker (100 gram)(kahverengi şekeriniz yoksa yerine beyaz şeker)
  • 4 adet yumurta (oda ısısında)
  • 1 fiske rendelenmiş muskat (eser miktarda)
  • 2 çay kaşığı vanilyalı şeker (şekerli vanilin)
  • 3 su bardağı dolusu rendelenmiş havuç (soyulmuş hali ile 350 gram)
  • 1,5 su bardağı ceviz içi (150 gram)
  • 15 gram tereyağı (yaklaşık olarak yarım çorba kaşığı)
  • 1 adet ince rendelenmiş portakal kabuğu (orijinal tarifte yok, portakal aromasını sevdiğim için ben ekleme yaptım)

 

2,5 litre hacminde bund tipi kek kalıbı

 

Yapılışı

  • Ceviz içlerini bütün halde yağsız tavada orta kısık ateşte 10 dakika kavurun.
  • Kavrulan cevizleri ateşten alıp tereyağı ve bir fiske tuz ile yağı tüm cevizlere bulayın ve soğuması için bekletin.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin, tarçını, vanilyalı şekeri, muskat rendesini ve hindistan cevizini ilave edip harmanlayın.
  • Soğuyan cevizleri kesme tahtası üzerinde bıcak yardımı ile iri parçalar halinde doğrayın.
  • Fırını 180 derece de ısıtmaya başlayın.
  • Yumurtaları mikser ile köpürene kadar çırpın ardından şekeri ilave edip şeker eriyene kadar 5-6 dakika daha çırpın.
  • Şeker eridikten sonra sıvı yağı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırıp azar azar unlu karışımı ekleyin, un parçaları kaybolana kadar karıştırın.
  • Ceviz,  havuç rendesi ve portakal kabuğu rendesini  ilave edip tüm malzemeyi eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
  • Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve bir miktar un serpip kabın her yanına yaydırın fazla unu kalıbı ters çevirip dökün.
  • Kek hamurunu kalıba dökün, hamurun içindeki hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı birkaç kez tezgaha vurun.
  • 180 derece de ısınmış fırının orta katına kalıbı koyun yaklaşık olarak 55 dakika pişirin.
  • Süre sonunda kekin ortasına bir kürdan sokun, kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.
  • Keki oda ısısında soğutun ve kalıptan çıkartın üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun…