Bu keke, Pinterest’te gezinirken denk geldim. Kekte kahve kokusunu sevdiğimden olsa gerek, hemen kanım kaynadı reçeteye. İtalyanca olması da beni durdurmadı, biraz sözlük biraz da Google Translate sayesinde malzeme ve yapım aşamalarını çözdükten sonrası ise çok kolaydı.
Kekin nemli ve yumuşacık dokusu, kahve ile birleşince ortaya kahve ve kek severleri memnun edecek bir tat çıkmış. Üzerindeki krema, reçetenin orijinalinde yoktu, renk katması için ekledim.
Kremanın üzerine kakao serpince de tiramisu havasında bir pastaya dönüştü. Elbette ki sade olarak da servis edebilirsiniz. Yukarıda da belirttiğim gibi krema orijinal reçetede yok.
Kekin kıvamı oldukça akışkandı açıkcası kalıba dökerken ciddi endişe yaşadım ‘pişer mi ki?’ diye…
Çünkü, reçetede yumurtanın boyutu belirtilmemiş, ben L (büyük boy) yumurta kullandım. Sorunsuz pişti ama pişerken beni tedirgin etti. İlerleyen zamanlarda M (orta boy) yumurta ile de deneyip, güncelleme yaparım, inşallah.
Bu şekilde de dokusu çok güzel, nemli ve yumuşak. Daha önce şifon kek hamuru yapmadıysanız endişeye kapılmayın standart kek hamurundan farklı bir dokusu oluyor. Hamuru akışkan bulup un ilave etmeyin.
Üzeri için fazla efor sarfetmeden hazırlanacak basit bir krema tercih ettim. Cheesecake yaparken kullandığımız, taze peynir ile kremayı çırptım.
Çırpma işleminde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta; tüm malzemelerin, çırpma ucu ve kase de dahil olmak üzere çok soğuk, kremanın ise bi’20 dakika dondurucuda durmuş olması.
Yukarıda, krema için kullandığım her iki ürünün de fotoğrafını görebilirsiniz. ŞOK Market’ten aldığım için MİS’in ürünleri, ancak benzer ürünleri Pınar, Yörsan, Ülker gibi markalarda da bulabilirsiniz.
Reçetenin orijinaline; http://www.barbiemagicacuoca.ifood.it adresini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)
Kek için;
- 3 adet L (büyük boy) yumurta
- 3/4 bardak + 2 çorba kaşığı toz şeker(170 gram)
- 1 + 1/4 bardak un (175 gram)
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (8 gram)
- 1/3 bardak süt (80 gram)
- 3 çorba kaşığı su (40 gram)
- 2 tatlı kaşığı granül kahve (Nescafe gibi) ya da espresso
- 60 gram tereyağı
- 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
Krema için;
- 1 paket (200 gram) taze peynir
- Yarım paket (100 gram) sıvı krema
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
Yapılışı:
- 22 santim çapında çember kalıbı tereyağı ile yağlayıp kenarıya alın.
- Fırını 175C’de fanlı olarak ısıtmaya başlayın.
- Unu, bir fiske tuzu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir kaba 2 kez eleyin.
- Granül kahve kullanacaksanız 3 çorba kaşığı kaynar haldeki su ile kahveyi eritin.
- Espresso kullanıyorsanız, demlendikten sonra 3 çorba kaşığı alıp bir kaba koyun.
- Sütü kaynama noktasına kadar getirip ocaktan alın ve tereyağını içine atıp eritin.
- Yağ eridikten sonra kahveyi de ilave edip kenarda beklemeye alın.
- Yumurtaları şeker ile birlikte hacminin 3 katına çıkıp krem rengi alana kadar 10 dakika çırpıp mikseri kapatın.
- Unu; 3-4 seferde eleye eleye yumurtalı karışıma ekleyip, spatula ile alttan üste doğru katlayarak yumurtaya yedirin.
- Son olarak, sütlü karışımı da ilave edip yine spatula ile karıştırarak, hamurun homojen bir hale gelmesini sağlayın.
- Sütü ilave ettikten sonra, hamur kesik kesik oluyor ancak karıştırdıkça homojen bir hale geliyor, endişe etmeyin.
- Hamuru kalıba boşaltıp, fırının fanını kapatın, ayarını alt üst pişirme konuma getirin ve kalıbı fırına verip 40-45 dakika pişirin.
- 40 dakika sonunda kürdan testi yapın, temiz çıkıyorsa fırından alın ve oda ısısında kalıp içinde soğutun.
Üzeri için krema yapmak isterseniz;
- Tüm malzemeleri yukarıda da belirttiğim gibi soğuttuktan sonra, önce peynir, pudra şeker ve vanilini çırpıp üzerine dondurucuda soğuttuğunuz kremayı ilave edip, sertleşene kadar, aynı yönde çırpın.
- Kremayı, yuvarlak duy takılı krema torbasına alıp, tamamen soğuyan kekin üzerine sıkın.
- Kremanın üzerine kakaoyu, servisten hemen önce serpin.
Afiyet olsun…
