Havuçlu & Cevizli Kek

 

Aslında bu kek benim uzun zamandır yaptığım Havuçlu Kek  tek farkla, kış baharatlarını ekledim ve bundt tipi bir kalıp yerine, baton kalıpta pişirdim. 

Aslında bundt tipi, ortası delik kalıplarda verilen tarifleri, baton kalıpta yapmayı pek tercih etmiyorum çünkü ortadan gelen ısı ile kekin pişme süresi ve nem oranı farklılık gösterebiliyor ama bu kekte malzeme oranını azalttığım için bu riski göze aldım ve baton kalıpta pişirdim.

Sonuç fotoğrafta gördüğünüz gibi, sorunsuz pişti.

Dokusu yine mükemmel…

 

 

 

Malzemeler

Tarifi; cafefernando.com’dan adapte ettim.

(Ölçü; 240 ml.lik bardak ile)

• 1  su bardağı + 2/3 su bardağı un (235 gram)
• 1,5 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
• 2 çay kaşığı vanilyalı şeker
• 1 tatlı kaşığı kaşığı toz tarçın
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Yarım çay kaşığı toz karanfil
• Yarım çay kaşığı toz yenibahar
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Çeyrek Çay kaşığı muskat rendesi
• 2 adet yıldız anasonun çekirdeği
• 1 adet kakulenin tohumları
• 4,5 çorba kaşığı hindistan cevizi (22 gram)
• 1/2  su bardağı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ (135 gram)
• 1 su bardağı toz şeker (200 gram)
• 1 çorba kaşığı pekmez  (20 gram)
• 3 adet yumurta (oda ısısında)
• 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç (260 gram)
• 1 su bardağı ceviz içi (100 gram)
• Yaklaşık olarak yarım çorba kaşığı tereyağı (10 gram)
• 1 adet ince rendelenmiş portakalın kabuğu

 

 

Baton kek kalıbı

Yapılışı

 

• Ceviz içlerini bütün halde yağsız tavada orta ayardaki ateşte 10 dakika kavurun.
• Anason ve kakule tohumlarını havanda dövüp, toz haline getirin ve diğer baharatlar ile karıştırın.
• Kavrulan cevizleri ateşten alıp tereyağı ve bir fiske tuz ile yağı tüm cevizlere bulayın ve soğuması için bekletin.
• Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin, baharatları, vanilyalı şekeri, hindistan cevizini de ilave edip karıştırın.
• Soğuyan cevizleri kesme tahtası üzerinde bıcak yardımı ile iri parçalar halinde doğrayın.
• Fırını 180 derece de ısıtmaya başlayın.
• Yumurtaları mikser ile köpürene kadar çırpın ardından şekeri ve pekmezi ilave edip şeker eriyene kadar 5-6 dakika daha çırpın.
• Şeker eridikten sonra sıvı yağı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırıp azar azar unlu karışımı ekleyin, un parçaları kaybolana kadar karıştırın.
• Ceviz,  havuç rendesi ve portakal kabuğu rendesini  ilave edip tüm malzemeyi eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
• Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve bir miktar un serpip kabın her yanına yaydırın fazla unu kalıbı ters çevirip dökün.
• Kek hamurunu kalıba döküp, 180C’de ısınmış fırının orta katına kalıbı koyun yaklaşık olarak 55 dakika pişirin.
• Süre sonunda kekin ortasına bir kürdan sokun, kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.
• Keki oda ısısında soğutup kalıptan çıkartın.