Portakallı ve Haşhaşlı Pancake (Pankek)

Pancake yani tavada kek, fırının icadından önce, kek yeme ihtiyacının ne kadar eskilere dayandığını gösteren, temel kek malzemeleri ile yapılan ve özellikle Amerikalılar’ın kahvaltı kültürünün yapı taşlarından birisi.

Proteini, karbonhidratı bir arada, yaparken ocak başında vakit alan ama bana göre tembel kahvaltısı yiyecekleri arasında olanlardan birisi.

Elbette ki àlàsı da iyi kabarmış olanı. Hamuru gereğinden fazla karıştırıp, gluteninin çalışmasına müsade etmediğiniz sürece, kabarmaması ve yumuşak olmaması için de  sebep yok.

Hamurun kıvamının akışkan olması da kabarmayı etkiler, dolayısı ile hamurun bozadan biraz daha yoğun kıvamlı olmasını sağlarsanız yumuşacık dokulu, puf puf kabarmış tavakekleri yapmanız kaçınılmaz olur.

Farklı farklı versiyonları yapılabilir;

Mesela; yulaf ezmelisi  , muzlusu , kestane unlusu

Bu pankekleri portakallı ve haşhaş taneli yaptım, yerken ağızda çıtırdayan taneler ve portakal aroması son derece keyifli bir kek olmasını sağladı.

Bu iki tadı birarada seviyorsanız deneyin mutlaka  ➡

 

Portakallı ve Haşhaş Taneli Pankek

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)

• 1 bardak süt (240 ml)
• 1,5 bardak un (210 gr)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı mavi haşhaş
• 2 adet büyük boy yumurta
• Yarım tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
• Bir fiske tuz
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1er çorba kaşığı portakal ve limon suyu

 

Yapılışı

• Sütü sıcağa yakın ılık duruma getirin, limon ve portakal suyunu ekleyip 10 dakika bekletin.
• Tüm kuru malzemeleri bir kaba eleyin, hamuruna tat katmak isterseniz 2 çorba kaşığı şeker ya da bal ilave edebilirsiniz. (Hamuruna bal ilave edecekseniz sıvı malzemelere ekleyin)
• Yumurta, zeytinyağı, portakal kabuğu ve sütü çırpıp kuru malzemelerle karıştırın.
• Hamuru 10 dakika dinlendirip, yapışmaz yüzeyli bir tavayı iyice ısıtın.
• Tavanın merkezine 2 damla zeytinyağı damlatıp kağıt peçete ile yaydırın ve yine tam merkezine 1 çorba kaşığı dolusu kek hamurundan akıtıp (kolayca akıp gitmeyecek, yoğun bir hamur olmalı) kaşığın arkası ile hafifce yaydırın ve üst yüzeyde baloncuklar çıkmaya başlayana kadar orta kısık ateşte pişirip, spatula ile tersini çevirin.
• Alt yüzeyde esmerleşince tavadan alıp, kalan hamurları da aynı yöntemle pişirmeye devam edin.
• Bal, pekmez, reçel, krem çikolata ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun…