Mevsimin en güzellerinden biri; bizim buralarda cennet hurması veya Trabzon hurması deriz.
Meyvenin, belirgin iki cinsi varmış birisi fuyu diğeri de hachiya. Hachiyanın içinde çekirdek olmazmış, fuyu çekirdekliymiş ve fuyu cinsi dıştan bakıldığında içinin kahverengiliği belli olurmuş.
Benim bu keklerde kullandığım hachiya cinsi yani çekirdeksiz ve için çikolata gibi olanlardan değil.
Geçtiğimiz sonbahar da, klasik kek formunda yapmıştım, pek çok kez denenmiş ve beğenilmişti. O tarife de blogda, kekler kategorisinden ulaşabilirsiniz.
Bu muffinleri ise, Cenk Sönmezsoy’un ‘Muzlu Muffin’ reçetesinden uyarladım…
Malzemeler
12 adet muffin için
(Ölçüler 240 ml.lik su bardağı/cup ile)
- 1+2/3 bardak un (233 gr)
- 1 paket kabartma tozu (12 gr)
- 125 gr tereyağı
- 2 adet büyük (L) boy yumurta (oda ısısında)
- 3 adet olgunlaşmış cennet hurması (püre halde 300 gram. Kullandığım hurmalar iriydi ve 3 adet yeterli geldi, hamur ile ilgili sorun yaşamamak için gram ölçüsüne sadık kalın, lütfen)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Çay kaşığının ucu ile tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 3/4 su bardağı toz şeker (150 gr)
- 1/3 su bardağı Hindistan cevizi rendesi (27 gr)
- 1 bardak ceviz içi (90 gr) Tercihen
Not: Reçetenin orijinalinde şeker miktarı; 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı (175 gr) kullanılmıştı.
Yapılışı
- 12’lik muffin kalıbını tereyağı ile yağlayıp kenara alın.
- Fırını 190C’de ısıtmaya başlayın.
- 125 gr tereyağını kısık ateşte yakmadan eritip ılınması için bekletin.
- Un, kabartma tozu ve tarçını bir kaba eleyin.
- Başka bir kaba; soyup doğradığınız cennet hurmalarını, yumurtaları, Hindistan cevizini, şekeri, vanilya ve tuzu, ılınmış tereyağını ekleyip, el blendırı ile boza kıvamında pürüzsüz/parçacıksız bir hale gelene kadar karıştırın.
- Islak malzemeyi, unun üzerine döküp tel çırpıcı ile çırpmadan (çırpıcıyı kaşık gibi kullanarak) karıştırın. Muffinlerin sertleşmemesi için gereğinden fazla çırpmayın, arada topaklanmış parçalar da kalabilir.
- Standart, 12’li bir muffin tepsinin tüm gözlerine, neredeyse tam dolacak şekilde hamuru pay edin, yaklaşık olarak her göze 1/3 su bardağı – 80 gr hamur gelecek şekilde.
- Son olarak ceviz içlerini eliniz ile parçalayıp hamurun üzerine pay edin.
- Fırının orta katındaki tel ızgara üzerine kalıbı yerleştirin.
- 15 dakika boyunca pişirip, ısıyı 180 dereceye düşürün ve ortalama 20-25 dakika pişirin.
- Bir tanesine kürdan batırın, temiz çıkarsa fırından alıp, 5 dakika kalıpta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
- Fotoğraftaki keklerin üzerinede cevizleri göremiyorsunuz çünkü ben koymayı unuttum, bunun yerine;
- 2 kaşık tereyağını yakmadan erittim, 3 çorba kaşığı toz şekere, 1 tatlı kaşığı tarçın karıştırıp, ılınan kekleri, önce tereyağına sonra da şekerli karışıma buladım. Ancak bu şekilde yaparsanız 2. günden itibaren şeker nemlenmeye neden olur. Aynı gün içinde tüketecekseniz yapanızı öneririm, yerken keyifli oluyor.