Rulo pastalarda yaşanan en büyük sorun sanırım kırılma/çatlama. Hamur, hatalı pişirildiğinde meydana geldiğini düşündüğüm sorunu, paylaşacağım ve defalarca pişirdiğim bu kekte hiç yaşamadım. Öyle ki, pastane vitirinlerine yaraşır türden de güzel bir pastaya dönüşebilecek hale getirilmesi çok kolay bir sünger kek.
Reçeteyi uyguladığım kaynaktaki tüm ölçülere sadık kalarak yaptım, bunu belirtiyorum ki, sorun yaşamamak adına ölçülerde artı/eksi gramaj oynaması yapmayın.
Ve tabii ki gram ölçüleri söz konusu olduğu için, bir mutfak tartısı ile çalışmanız gerektiğini de hatırlatırım…
Kek kullanıma hazır hale geldikten sonra, onu nasıl servise hazır hale getireceğiniz de sizin hayal gücünüze kalmış.
İsterseniz en sade hali ile dilimleyip, yanına taze süt kreması çırpıp, taze meyveler ile, isterseniz de arasına bir pastacı kreması sürüp, nostaljik pastamız Muzlu Rulo Pasta’ya dönüştürebilirsiniz.
Hazır yerli muz mevsimi de başlamışken, keki değerlendirmek için iyi bir fikir olabilir…
Birkaç da püf noktası;
*Tarifte kek unu kullanılmış, bunun açılımı şu; nişasta ilave edilmiş un, unu hafifletmek adına. Bizde bu şekilde un olmadığı için, kendimiz yapacağız.
*Tepsi ölçüsüne sadık kalın.
*Ölçülerde gramajlar küsuratlı, yukarıya tamamlamayın lütfen.
Aklınıza takılan bir şeyler olursa, lnstagram’da direkt mesajdan ulaşabilirsiniz.
Reçetenin kaynak linki için tıktık 🙂
Malzemeler
28 cm x 35 cm boyutlarında dikdörtgen tepsi
- 4 adet orta boy yumurta
- 33 gram sıvı yağ
- 40 gram süt
- 63 gram un
- 4 gram nişasta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 80 gram pudra şekeri
- Arasına sürmek için marmelat
Yapılışı
- Tepsiyi çok az tereyağı ile yağlayıp, kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdı serin.
- Fırını 180C’de ısıtmaya başlayın.
- Yumurta aklarını, sarısından -kesinlikle karıştırmadan- ayırın.
- Un, nişasta ve vanilyayı, tel elek ile 4-5 kez eleyin (kek unu elde etmek için)
- Sarıları, yağı, sütü, cam kasede, tel çırpıcı ile karıştırın. Ardından unu ekleyip, un parçaları kaybolana kadar karıştırın.
- Akları cam kasede, köpürene kadar çırpmaya başlayın, köpürme başladığında, azar azar pudra şekerini ilave edip, sert, parlak bir hal alana kadar, aynı yönde çırpın.
- Akları, hamura, 3 seferde alttan üste doğru katlayarak, silikon spatula ile karıştırın.
- Homojen bir karışım olduğunda tepsiye eşit kalınlıkta olacak şekilde yaydırın.
- Tepsiyi 2-3 kez hafifçe, 1 cm yükseklikten bırakarak vurdurun
- Fırına koyup, 13-15 dk arası pişirin. Fırın performansları farklı olduğu için pişirme süresinde hamuru gözlemleyin. Çok fazla kızarmaması gerekiyor.
- Hazır olduğunda, fırından çıkarın, tepsiyi tezgah üzerinde 2-3 kez hafifçe vurun.
- Kağıdın kenarlarından tutarak, mutfak bezinin veya pişirme kağıdının üzerine ters çevirin.
- Kekin tabanındaki kağıdı dikkatlice çıkartıp, serdiğiniz bez yada kağıtla birlikte rulo yapın ve oda ısısında soğutun.
- Soğuyan hamuru dikkatlice açın, marmeladı sürüp yeniden rulo yapın.
- Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…